[文献资料]二、胃蛋白酶（原）

胃蛋白酶（pepsin）与凝乳酶的增减程度基本平行。利用测定凝乳酶可间接推算出胃蛋白酶含量。牛乳‐乙酸混合液:取等量新鲜牛乳与乙酸缓冲液混合而成，盛于瓶中密封瓶口，置阴凉处可保存2～3周。加牛乳‐乙酸混合液5.0ml,立即用秒表记时。计算:在上述条件下,使5.0ml牛乳‐乙酸混合液于60秒发生凝固的凝乳酶为一个单位，即相当于一个单位胃蛋白酶。胃液胃蛋白酶（间接法）：40～60 U／ml。因胃蛋白酶是由前体胃蛋白酶原（pepsinogen，PG）水解而来，已有放射免疫方法（RI A）直接定量测定胃蛋白酶原质 ......