第二节　营养基因组学

营养通常指的是膳食营养，作为一种环境因素，它既可以作为身体结构及其代谢网的组分，也可作为基因表达的调控者。人类对某种营养的需要量及可承受的量由一个人的基因背景决定，膳食营养素摄入不足和不平衡会对健康造成危害，另外食物中的抗营养因素、过敏物质(如某种食品中的过敏蛋白)以及有毒物质也是对健康不利的因素。因此，要实现人类营养健康，必须解决营养来源及营养摄入最适度的问题。营养基因组学主要从分子水平和人群水平研究膳食与基因的交互作用及其对人类健康的影响，将建立基于个体基因组结构特征的膳食干预方法和营养保健手段，提出 ......