七、减少氧自由基产生的预防措施

科学研究发现抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制造十万个以上自由基，会导致全身性的癌症。尤其是肺癌高达50倍以上的危险率，还有它会造成许多慢性病，例如心血管病及糖尿病。有研究证实一手烟与二手烟伤害是一样的。农药会产生大量氧自由基。健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为七比三，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。食品加工过程中会添入色素、防腐剂及香料等，这些过多食入会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中之胺类作用，造 ......