第二节 食品卫生质量鉴定

食品卫生质量鉴定是食品卫生工作的重要内容之一。其任务是根据特殊需要确定食品中是否存在有害因素，阐明有害因素性质、来源、作用危害。并根据鉴定结果作出“可食”、“条件可食”、“不可食”结论。有些食品中某些有害物质含量已达到最高容许含量或略有超过，如掺入大量正常食品将有害物质稀释，使浓度降至容许含量以下，亦可供食用。这类食品对人体有明显危害，应销毁或作工业原料用。在食品卫生质量鉴定过程中，如发现某些污染食品对人员健康已造成明显危害，除认真处理剩余食品外，卫生部门应根据《中华人民共和国食品卫生法》，以及有关卫生制 ......