[预防、预后]二、有毒金属污染及其预防

环境中的金属元素大约有80余种，进入人体主要是通过消化道，也可通过呼吸道和皮肤接触等途径进入人体。有些金属是构成人体组织必需的元素，如钙、铁、磷、钾、钠等，而某些金属元素在较低摄入量的情况下对人体即产生毒性作用，如铅、汞、镉、砷等，常称为有毒金属。含有金属毒物的工业三废排入环境中，可直接或间接污染食品，而污染水体和土壤的金属毒物，还可通过生物富集作用，使食品中的含量显著增高。在食品运输过程中，由于运输工具被污染，也可污染食品。污染来源:镉对食品的污染主要是工业废水的排放造成的。3 ﹒严格管理有毒有害金属及 ......