[患者教育]一、必需的营养素

人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，共六种。食物蛋白中含有20种氨基酸，其中8种因其碳链在人体内不能合成，必须从食物中摄取，以维持生理需要，叫“必需氨基酸”，能够在体内合成的氨基酸称为“非必需氨基酸”（表6‐。维生素的种类繁多，通常按其溶解性可分为脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和水溶性维生素（维生素B族，C，生物素等）。正常人每天需要经饮食补充水分约2200ml，体内物质代谢产生的内生水约300ml，每日经肾脏、肺、皮肤和粪便排出相等数量的水。 ......