三、类维生素

食物中一些不属于维生素，但又具有维生素的某些特点，功能尚不太明确的微量有机营养素，称为类维生素。包括生物类黄酮、肌醇、肉碱、牛磺酸、对氨基苯甲酸、辅酶Q等。这些营养物质的活性极似维生素，曾被列入维生素，其中牛磺酸、肉碱在近些年的研究中特别受重视。牛磺酸的生理功能主要有：改善视功能:牛磺酸在视网膜中的含量很高,约2／3分布在光感受器上，对视觉感受器的发育以及视功能的改善有明显效果。对中枢神经系统的作用:已证明牛磺酸在脑组织的含量最高,而胎儿发育中的脑组织的浓度又显著高于出生后，提示牛磺酸有促进中枢神经系统发 ......