五、限酪胺、多巴胺膳食

单胺类物质（如酪胺、多巴胺、5‐羟色胺）能使血管收缩，血压升高。在正常情况下，这类物质被肝脏内的单胺氧化酶（MAO）分解后排出体外，不会引起血压的急剧升高。但因治疗需要服用呋喃唑酮、苯乙肼、苯丙胺和哌苯甲醇等抑制单胺氧化酶的药物时，单胺氧化酶活性明显下降，此时若摄入富含酪胺、多巴胺的食物，单胺类物质较易进入血液循环，使血管收缩、血压升高，可导致剧烈头痛、恶心、呕吐、心律过速甚至抽搐等高血压危象。因此，必须限制膳食中酪胺、多巴胺的摄入量。食物经发酵或存放时间过长，都易受微生物的作用，使其中的蛋白质分解，氨基 ......