第二节 增强免疫的保健食品

人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。免疫活性细胞对抗原分子的识别、自身活化、增殖、分化及产生效应的全过程被称为免疫应答，包括非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫系统包括皮肤、粘膜、单核‐吞噬细胞系统、补体、溶菌酶、粘液、纤毛等。而特异性免疫系统又分为T淋巴细胞介导的细胞免疫和B淋巴细胞介导的体液免疫两大类。与免疫功能有关的保健食品是指那些具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染以及维持自身生理平衡的食品。保健食品能够增强机体的免疫功能，主要与含有以上营养素或食物成分有关。许多营养因子还能提高血清中 ......