[生理学]二、人体所需的主要营养素有碳水化合物、脂肪和蛋白质

为组成能量消耗的重要部分。60%可吸收的碳水化合物是以植物淀粉即多糖类形式存在，其它则以蔗糖、乳糖、果糖等存在于水果、乳类等食品中，纤维素虽然含热量不多，但其缺乏也与某些疾病有关，因此，现在也被推荐为必须摄入的碳水化合物中的一部分。由食物蛋白质提供的氨基酸与体内正常分解代谢所产生的氨基酸及新合成的非必需氨基酸混合在一起，被利用来合成各种组织、细胞的结构蛋白质、促进代谢的酶、调节代谢的一些激素，以及在血浆中用以维持渗透平衡、抗体及起运输作用的蛋白质等等。脂溶性维生素A和D过剩综合征的特征已清楚，但水溶性维生 ......