四、母乳中游离氨基酸含量及作用

母乳中的游离氨基酸浓度比牛奶中高，新生儿肠道中的消化酶发育不成熟，对蛋白质的消化能力有限，初乳中丰富的游离氨基酸有利于新生儿的吸收，可较快为脑组织摄取，合成相应的神经介质，并对新生儿脑的发育有重要的影响。母乳中游离氨基酸的组成受到妊娠期长短及母亲摄入蛋白质的影响，如早产儿母乳与足月儿母乳相比，含有较高浓度的赖氨酸和缬氨酸。研究表明，游离氨基酸的成份及总氨基酸含量随着哺乳时间的推移而有明显的改变，初乳中牛磺酸是最丰富的游离氨基酸，而成熟乳中，Glx成为最丰富的游离氨基酸，Glx还是乳中最丰富的蛋白结合氨基酸 ......