一、母乳中特殊蛋白质

母乳中有些蛋白质含量特别丰富，对婴儿的生长发育具有重要作用。乳白蛋白(α‐lactabumin)是人乳中含量最丰富的蛋白质之一,占人乳总蛋白质含量的28%，占乳清蛋白总量的41%，而牛乳中的α乳白蛋白含量很低，仅占总蛋白量的3%。人乳和牛乳α乳白蛋白中有72%的氨基酸是一致的。新生儿尤其是早产儿刚出生时由于肝脏的胱硫醚酶活性很低，使蛋氨酸转变为半胱氨酸受限，因此对于早产儿而言，半胱氨酸是一种必需氨基酸。如果肠细胞对乳铁蛋白的摄取与肠腔中的乳铁蛋白量有关或与肠腔中的铁饱和乳铁蛋白或铁不饱和乳铁蛋白的量有关， ......