[速览]第四节 食 品

食品中的铅是人们摄入铅的重要途径之一。联合国粮农组织（FAO）和WHO1972年日内瓦会议暂定成年人每周铅容许摄入量为50 μ g／kg。我国制订的《食品中铅限量卫生标准》规定，粮食、豆类、鱼类中的铅≤ 500 μ g／kg，其次为肉类、蔬菜、水果和蛋类，最低为鲜乳≤ 100 μ g／kg。食品中的铅主要来源于食品原料铅污染、食品生产运输过程铅污染和食品贮存铅污染。一般情况下植物性食品的铅含量大于动物性食品。辽宁省2000年对冷冻食品的一项调查发现，在1016份样品中有18.6%铅含量超标，最高值为21. ......