[病因学]三、Schatz蛋白溶解螯合学说

1955年Schatz提出龋病病因的蛋白溶解螯合学说。螯合学说认为龋病的早期是由于牙齿表面的细菌和酶对牙釉质有机基质的蛋白溶解作用开始，通过蛋白溶解释放出各种螯合物质包括酸根阴离子、胺基、氨基酸、肽和有机酸等，这些螯合剂通过配位键作用与牙齿中的钙形成具有环状结构的可溶性的螯合物，溶解牙齿硬组织的羟基磷灰石。蛋白溶解学说与蛋白溶解螯合学说存在的共同问题是，在自然情况下，牙釉质的有机物质含量低于1%，这样少的有机物质要使90%以上的矿物质溶解，缺乏有力的科学依据和实验性证据。 ......