第三节 营养与遗传

随着生命科学的发展，特别是分子生物学的进步，对营养与健康关系的研究已深入到分子水平。基因决定生命物种特性和特征：种属、性别、寿命、新陈代谢功能、外部特征和对外界环境（包括营养）多种反应，基因决定人体遗传性状和生老病死。可以说营养（或特定营养素）虽不能改变一个人最终遗传学命运，但它可改变这些遗传学命运特征出现时间框架。随着对个体遗传特性方面知识进一步扩展和对营养与基因相互作用关系深入了解，营养学家将能够为人们推荐摄取一些营养素，促使人体能增进与良好健康有关的基因表达，而抑制与疾病有关基因表达。营养学家还将提 ......