[生理学]三、肝脏化学组成特点

正常人体肝脏重量中水分约占70%，除水外，蛋白质含量居首位。肝脏内含酶种类很多，已知在600种以上，可以概括为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、合成酶类、异构酶、裂合酶等六大类。又如催化芳香族氨基酸及含硫氨基酸代谢的酶类，也主要存在于肝脏中。由于肝脏内含有各种活性较高的、完备的多酶体系，所以它在蛋白质、糖、脂类、维生素和激素代谢中起着重要作用，也是机体进行生物转化作用最重要的器官。白较多，铁蛋白含铁约17%～23%，它是机体储存铁最多的器官。 ......