二、果蔬的贮藏和保鲜

近年来，我国水果、蔬菜种植业得到了突飞猛进的发展。水果与蔬菜产量均居世界第1位。但是，果蔬业只重视采前栽培和病虫害的防治，忽视了采后的处理、贮藏、流通和产地基础设施的建设。生产消费链的环节上，尚缺少产地果蔬分选、分级、清洗、预冷、冷藏等环节，致使每年果蔬大量损失，为了减少果蔬采后的严重损失，又使生产者和经营者带来较好的经济效益，必须开发适合我国国情的贮藏保鲜技术和设施。值得注意的是，马铃薯经照射后薯块维管束周围有褐变发生。 ......