[生理学]三、营养的来源

镁广泛分布于自然界，植物性食物和动物性食物均含有镁，植物性食品中镁的利用率较低，而动物性食品中镁的利用率较高，达30%～40%。完整的种子、未经加工的谷类、蔬菜（主要是绿叶蔬菜）、豆类和各种坚果富含镁。然而，随着工业化的进程，食品精加工程度的加剧，不良的烹饪饮食习惯，导致食物中镁丢失加重，镁缺乏的发生率增加。 ......