二、折叠是肽链高级结构形成的过程

大肠杆菌大约在5秒内可合成由100个氨基酸残基组成的、具生物活性的蛋白质。毫无疑问，多肽链的折叠是一个复杂的过程，目前有几种可能的模式解释折叠。首先在肽链局部形成二级结构，一些氨基酸序列折叠形成α-螺旋和β-折叠。然后在肽链较大（长）范围内发生相互作用，比如两个α-螺旋相互靠拢形成超二级结构，这个过程继续进行，直至形成结构域和多肽链，完成折叠。第二种模式认为，多肽链通过非极性残基间疏水作用的介导，自动折叠成一个称之为“熔球（molten globule）”的紧密结构。到目前为止，对蛋白质高级结构的形成、结 ......