四、营养教育与膳食指导方法

世界卫生组织对营养教育的定义是，营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。主要指通过营养信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式的教育活动和过程，也是健康教育的一个分支和重要组成部分。营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要有效手段之一。美国的营养教育:美国在实施营养教育时特别注重市场经济的需求，尽可能地应用口语化语言传播有效的健康信息。为了保证每日膳食能摄入足够的不饱和脂肪酸，必须保证油脂中植物油的摄入。 ......