[速览]4﹒膳食对生物转化的影响

代谢速率的快慢及代谢系统的发育状况也影响毒物的毒性。正常营养状况对维持机体健康，保证正常代谢过程十分重要。蛋白质:蛋白质缺乏时,细胞色素P450、NADPH‐细胞色素P450还原酶活力降低，以致影响外来化学物质的生物转化，如混合功能氧化酶对苯并（a）芘和苯胺的作用减弱。动物实验发现，铁缺乏使许多物质在肝中的代谢速度加快，但铁缺乏对肝细胞色素P450或细胞色素P450还原酶活性的影响较小。大鼠小肠细胞色素P450的水平对膳食缺铁高度敏感，引起几种P450相关酶活性的快速下降。这可能是营养不良者的肝脏对异源化 ......