[病因学]第五节 真菌毒素与肿瘤

真菌除可直接引起人类的多种感染性疾病，如前面所述的皮肤、皮下真菌病及全身真菌病外，其产生的多种真菌毒素（mycotoxins）还可引起人类食物中毒，其中一些毒素还具有致癌、致畸及致突变作用，严重危害人类健康。迄今已发现200多种真菌毒素，对真菌毒素的研究已发展成为食品卫生和肿瘤学研究的一个重要领域。代表性的真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、杂色曲霉毒素、串珠镰刀毒素、桔霉素等。 ......