七、蛋白质营养状况评价

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。据WHO估计，目前全世界有500万儿童患蛋白质‐能量营养不良（protein‐energymalnutrition，PEM），其中有因疾病和营养不当引起的，但大多数则是因贫穷和饥饿所致。PEM有2种：①称为Kwashiorkor，来自加纳语，指能量摄入基本满足要求，而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腹部、腿部水肿，虚弱、表情淡漠、生长滞缓，头发变色、变脆和易脱落，易感染其他疾病等。患儿消瘦无力，因易感染其他疾病而死亡。在成人，蛋白质 ......