二、碘

自然界碘分布极不均衡，海水含碘最为丰富和稳定。人体内含碘20～50mg，相当于0.5mg／kg体重，甲状腺组织内含碘最多，肌肉含量仅次于甲状腺，其他脏器也可摄取或浓集碘，但仅甲状腺才能合成甲状腺素。甲状腺含碘占体内总碘量20%左右，为8mg。甲状腺碘包括三碘甲腺原氨酸（T3）、四碘甲腺原氨酸（甲状腺素，T4）、一碘酪氨酸（MIT）、二碘酪氨酸（DIT）、甲状腺球蛋白（PBI）及其他碘化物，其中二碘酪氨酸含量最高，甲状腺球蛋白构成储存形式的甲状腺素。含碘量较高的食物有海产品，如每百克干海带含碘24000 μ ......