（二）产品品质管理

工厂必须设置独立的与生产能力相适应的品质管理机构，直属工厂负责人领导。品质管理机构必须制定完善的管理制度，品质管理制度应包括以下内容：原辅料、中间产品、成品以及不合格品的管理制度。原料鉴别与质量检查、中间产品的检查、成品的检验技术规程,如质量规格、检验项目、检验标准、抽样和检验方法等管理制度。必须建立完整的质量管理档案,设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档，保存2～3年备查。应定期对生产和质量进行全面检查,对生产和管理中操作规程、岗位责任制进行验证。工厂应按照食品企业通用卫生规范的要求，做好除虫、有 ......