二、葡萄糖的自氧化作用和糖化氧化作用〔4，12〕

大量的研究说明葡萄糖引起糖基化过程是通过两种机制，虽然它们具有一定的类似性，但也有一定的差异。游离葡萄糖受过渡金属催化而氧化的过程称葡萄糖的自氧化作用（glucose autoxida‐tion）（图5‐。另一机制是葡萄糖与蛋白质反应生成的Amadori产物相继降解，在过渡金属离子的催化下生成活性氧和能进一步与其它蛋白质反应的活性二羰基，这葡萄糖蛋白加成物的氧化称之谓糖化氧化作用（glycoxidation）（图5‐。问题是在糖基化过程中，葡萄糖与蛋白质反应究竟先糖基化还是先自氧化，有认为葡萄糖的自氧化先 ......