五、酒

酒是用高粱、米、麦或葡萄等原料发酵制成的含有乙醇的一类饮料，也可以作为调味品。五谷、五果、薯类、奶类、多种药性动植物都可用来酿酒、配酒。配制酒经过风味物质、营养物质或药性物质等强化。发酵酒能量密度较高，营养成分比较丰富，富含小分子的糖类、氨基酸和肽类，有丰富的B族维生素、矿物质和水分以及乙醇、多酚等生理活性物质。人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。经常适度饮酒对健康是有益的，尤其是发酵酒和一些特殊的营养酒、药酒。适量的乙醇具有促进血液循环，提高机体代谢功能 ......