第三节 应用铁强化酱油预防贫血

铁缺乏（ID）和缺铁性贫血（IDA）是中国亟待解决的营养卫生问题之一。由于我国80%的居民食用酱油，地区间食用量差异相对较小，而且生产较为集中，酱油自身特有的色泽便于铁强化剂的添加，因此与会专家一致认为酱油是相对较好的铁强化剂载体，建议把使用铁强化酱油作为中国改善缺铁性贫血的食物强化策略，并开展了铁强化酱油的研究和应用工作。因此建议政府加大对铁强化酱油推动工作的支持，加快铁强化酱油的市场应用速度，实现通过铁强化酱油预防和控制中国缺铁性贫血的目的。 ......