二、医院食品卫生安全工作原则

要把好粮、油、米、肉类、蔬菜等食品原材料的采购、运输、入库、存放、加工等各个环节的质量关。采购符合国家质检规范要求的原料，采取定点采购的原则，签订质量保证协议。加工中要注意食品安全，生熟分开，分类管理。坚持餐具、食品加工“一洗二清三消毒” ，保证餐具卫生整洁。要做好熟食分送过程中的卫生安全工作。防止因食物腐烂变质、污染造成食物中毒，特别要严禁投毒等恶性违法犯罪事件的发生，保障食品卫生安全。医院要按照“院长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应。如果发生食品卫 ......