[概述]一、引 言

食物中毒包括范围较广，凡进食被细菌及其毒素污染的食物，或进食含有毒性物质（如有机磷农药、砷剂等）的食物，以及食物本身的自然毒素（如毒鱼、毒蕈等）所引起的急性中毒，统称为食物中毒。一般将食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。非细菌性食物中毒，其中有毒动、植物食物中毒，如河豚中毒、毒蕈中毒和化学毒食物中毒，加有机磷中毒、汞中毒、砷中毒等。 ......