胆固醇是所有动物细胞的重要结构成分,在维持膜的流动性和正常功能中起重要作用,与细胞正常功能息息相关,据国外报道,胆固醇长期偏低是诱发癌症的因素之一。胆汁酸为水溶性物质,结构与胆固醇类似,是胆固醇的最终代谢产物,胆汁酸在胆汁中大部分形成胆盐,在脂类的消化吸收中起重要作用。胆固醇为生长发育所必需,小儿生长发育旺盛,细胞代谢活跃,需要较多的胆固醇,有人发现每增加1公斤体重约留存1.5g胆固醇。 ......