七、合理营养

是指通过合理饮食和科学烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各营养素，并保持各营养素间数量平衡，以满足人体正常生理需要。如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母乳，故母乳中的营养素含量就是婴儿的AI。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的UL则应依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。就全国而言，今后营养工作任务除以上提出的值得研究与解决的问题外，我国面临着性质全然不同的营养问题。微量营养素，如铁、维生素A、碘、锌及钙的缺乏，还比较普遍。关于营养与疾病防治的研究， ......