[生理学]（四）硒

人体内硒含量约13 mg，存在于所有的细胞与组织中，肝、肾中最高，肌肉、骨骼和血中次之，脂肪组织最低。血硒水平与膳食中硒摄入量相关。硒主要在十二指肠吸收，吸收后的硒与蛋白质结合并在血液中运输到组织，以硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸的形式结合到组织蛋白中去。硒酸盐、硒代蛋氨酸的吸收率分别为92%～94%和75%～97%。硒的生物利用率与它的存在形成及其他因素有关，蛋氨酸、维生素A、E、C和B2可增加硒的利用，汞、铅、锌、铜、镉、砷、铁等可干扰硒的吸收利用。人类不存在限制硒吸收的平衡机制，安全范围较窄。动物肝、肾、海 ......