为山茶科植物的芽叶。茶叶含嘌吟类生物碱,以咖啡碱为主,含量约1%~5%,并含微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤,还含有鞣质,以没食子酰—左旋—表没食子儿茶精为主,并含少量左旋表没食子儿茶精、没食子酰表儿茶精、左旋表儿茶精等。咖啡碱在茶叶中大部分与鞣质结合而存在。茶叶含复合多糖T、P、S,具有明显降低血糖、增强免疫功能及降低血清胆固醇和甘油三酯的作用。蔡鸿恩报道:茶叶愈粗老,治疗糖尿病的效果愈好,有效率可达70%。威灵仙含白头翁素、白头翁内酯、甾醇、糖类、皂苷,不同浸剂对正常大鼠有显著增强葡萄糖同化作用(即给大鼠 ......