四、卫生保障要求

根据各省区市贵宾出席2008年北京残奥会开闭幕式接待服务特点，市卫生行政部门提出了相应的监督检查内容和工作要求。对餐厅的卫生要求参照北京市餐饮业量化分级管理的具体规定执行，即卫生等级必须达到A级，餐厅实施“五统一”公示制度，严格食品索证索票，坚持食品留样制度等。6 .食品容器和工用具的清洗消毒工作必须符合相应的卫生要求，餐具清洗消毒程序，温度、浓度、时间应达到标准。建立接待驻地传染病疫情报告网,公共卫生保障人员每日应了解传染病疫情。发现传染病疫情，按要求及时上报。 ......