[速览]（二）食品份的交换

糖尿病饮食疗法中另一个重要的问题是指导患者学会使用食品交换，食品交换是由食品的分类和各类食品的单位热量含量所决定的，食品交换可以使患者根据自己的喜好选择食物而又不至于摄入过多，在热量相等的情况下可以按照表内食品的种类进行替换，保证营养素的均衡摄入。在此介绍食品交换份以使问题简单化，所谓食品份，就是不论哪一组，哪一类食品，一份食品都按产生90kcal热量来计算，或者说产生90kcal热量的食物就是一个食品“份”。这样就可以做到饮食多样化，并合乎患者自己的口味和饮食习惯，这样，也就把膳食总热量换算成了食品的数 ......