[生理学]第二节 低温环境人员营养

低温环境多指环境温度在10℃以下，常见于寒带及海拔较高地区的冬季及冷库作业等。低温环境下，机体生理及代谢改变，导致对营养素有特殊要求。寒冷地区人体总能量需要量较温带同等劳动强度者为高。其原因有基础代谢可增高10%～15%，在10℃以下环境即增加。甲状腺素分泌量增加，使体内物质氧化所释放的能量不能以ATP的形式存在，而以能量形式由体内向外散发。在低温条件下组织内三羧酸循环和涉及呼吸链的酶类活力都增强，琥珀酸脱氨酶和细胞色素氧化酶活力都明显增高，故机体氧化产生能量的能力增强。 ......