[速览]（一）河豚鱼中毒

河豚又名，或称鲅鱼，是味道鲜美但含有剧毒物质鱼类。由于河豚毒素耐热，120℃60分钟才可破坏，家庭烹调方法难以将毒素去除。我国《水产品卫生管理办法》规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理，因特殊情况需进行加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、头、皮等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁”。河豚鱼外形较特殊，头部呈棱形，眼睛内陷半露眼球，上下各有两个牙齿形状似人牙，鳃小而不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，皮肤表面光滑无鳞呈黑黄 ......