[速览]二、真菌毒素中毒症

产毒真菌致人体中毒可以是直接食用有毒真菌（如毒蘑菇）和食入被有毒真菌及其代谢产物污染的食物。其中，人食用了被产毒真菌及其毒素污染的食物后引起的中毒和（或）某些慢性疾病统称为真菌毒素中毒症，即其中并不包括人食用了有毒真菌。3 ﹒检查可疑食品可以发现真菌和（或）真菌毒素的污染，通过动物实验可复制相关模型。由于真菌毒素之间理化性质差异很大，作用的靶器官不同，同一种真菌可产生多种真菌毒素，而不同真菌又可产生同一种毒素，这些都给真菌毒素中毒症的诊断带来困难。1994）进行处理：1 ﹒停止食用可能被真菌毒素污染的食物 ......