[鉴别诊断]（二） 细菌性食物中毒

根据国内外的统计，在各种类型的食物中毒中，以细菌性食物中毒最多见。细菌性食物中毒是由于进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，临床上分为胃肠炎型和神经型两大类。本病的特点是与饮食有密切关系，未进食污染食品者不发病，污染食品被去除后不再有新病例出现。本节阐述引起胃肠炎型食物中毒的病原菌。沙门菌是细菌性食物中毒的主要形式，常由于摄食污染食物，如肉类、蛋类及鱼类，而暴发大小流行。包括变形杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、真菌等也可引起细菌性食物中毒。 ......