奶 酪

奶酪又名干酪、芝士或起司，是一种把奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪的制作方法是由欧洲人最先发明的，目的是为了保存多余的牛奶，也方便旅行食用。奶酪在中国传统农业地区不常见，但在牧区则是常见食品。到了清朝，因畜牧民族到了各地，也把奶酪带到有钱人家。红楼梦》中曾有这样的记载:贾宝玉给袭人特地留下一块奶酪,但是被她的奶妈吃了，因此大发脾气。说明奶酪的历史是悠久的。食用奶酪应注意：①奶酪营养太高，吃一块奶酪与吃比其再大一点的一块肥肉一样，会因难以消化而引起腹胀，越硬的奶酪越会如此。而软质奶酪（新鲜奶酪、白霉 ......