锰的来源有两条途径:一是来源于饮食,但由于食物中锰的溶解性较低,吸收率也低。锰参与多种酶的组成和激活作用,既与蛋白质合成有关,又改善动脉粥样硬化者脂质代谢。锰有助于铁的作用(促进铁吸收和利用),锰又与黏多糖合成有关。锰还能抗氧化物和消除自由基,可起到防癌的功能。 ......