第五节 矿 物 质

在这些元素中，已发现约20种必需元素，是构成人体组织、维持生理功能和生物代谢所必需的，约占人体体重的4%～5%。其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余统称为矿物质。目前在人体内已查出约70种，一般认为必需元素共14种，1995年世界卫生组织（world health organization，WHO）认为，维持正常人体生命活动不可缺少的必需微量元素共10个，即铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌。在人体新陈代谢过程中，每日都有一定量矿物质随各种途径（如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱 ......