第四节 老年人营养与膳食

按世界卫生组织近年的年龄划分标准，45岁以下为青年，45～59岁为中年，60～74岁为老年前期，75～89岁为老年，90岁以上为长寿。老年人的营养应当结合其生理代谢特点作相应调整，合理安排，以适合年龄增大的需要。老年的生理代谢有如下特点：1 ﹒代谢功能降低。老年人基础代谢率比中年人低10%～15%以上，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，肌肉和其他功能性组织相应减少。身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。神经系统脑细胞数量减少，神经传导速 ......