第十一节 合理利用食物

合理利用食物的前提是合理饮食，其内涵包括饮食组成、合理烹调和饮食制度。就目前所知，人体所需营养素有6大类70多种，各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，故适宜饮食必须由多种食物组成。合理饮食制度，可使饮食营养素得到充分的消化和利用，发挥更大的营养效能。因混合饮食通常在胃内停留4～5小时，如间隔时间太长，容易感到饥饿，以致影响劳动能力和工作效率。若间隔时间太短，消化器官得不到适当休息，不容易恢复功能，又会影响食欲和消化，故两餐间隔时间，以4～5小时或5～6小时较为适合。 ......