[概述]第36章　维生素代谢性疾病

维生素是人体所必需的一类低分子有机化合物，各种维生素的化学性质和结构不同，之所以归为一类是基于其生理功能和营养意义存在类似之处。维生素既不供给热能也不构成机体组织，一般不能在人体内经自身的同化作用合成或合成的数量不足，它们都是以本体的形式或可被人体利用的前体形式存在于天然食物中，只需少量即能满足机体的生理需要［ 1 ］ 。维生素的营养状况分为维生素缺乏、边缘性维生素缺乏（不足） 、维生素充足（正常） 、维生素过多（潜在中毒）和维生素中毒5类。表6 - 36-1所列是中国营养学会推荐的不同人群每日膳食中维生 ......