[速览]（三）碘

碘在体内主要参与甲状腺素合成，故其生理功能通过甲状腺素的作用显示。甲状腺素的主要功用为调节代谢及促进生长发育。如果人体缺碘，造成甲状腺素合成分泌不足，引起垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌增加，刺激甲状腺增生、肥大，则形成甲状腺肿。如果碘缺乏发生在胚胎脑发育的关键时期，则主要影响智力发育，同时可见体格发育及性发育障碍等，称为呆小症或克汀病。如摄入含碘量较高的饮食或治疗甲状腺肿等疾病中使用过量的碘剂则可导致碘过量发生高碘甲状腺肿，通过限制高碘食物、饮水及药物的摄入即可防治，如补充碘反而会使病情恶化。膳食参考摄入 ......