[病因学]（四）大豆制品与异黄铜

现在的研究认为，大肠癌的发病率与总蛋白，尤其是动物蛋白呈正相关，与植物蛋白呈负相关。一些动物实验也发现大豆（一种植物蛋白）可以降低大肠癌的危险性。在大多数回顾性研究中，尤其是日本，在大豆制品消费量的测定上有缺陷，只确定了大豆制品消费的频率，而没有确定异黄酮的摄入量。动物实验也一致显示大豆制品或异黄酮抑制异常隐窝区（ACF）的形成，但并不能清楚地证明大豆制品和异黄酮在化学诱导结直肠癌发生时的抑制作用。美国结直肠癌和腺瘤的病例对照研究也支持大豆制品在结直肠癌发生过程中起保护作用。进一步的流行病学研究还需着重阐 ......