（三）原料的采购和运输

采购原辅料时,应索取该产品的卫生检验证书（动物性产品还应索取检疫证书），保证原辅料符合卫生标准。生产用水必须符合我国《生活饮用水卫生标准》,自备井应有水处理设备，水质经卫生部门检验合格方可使用。食品添加剂:应严格按国家《食品添加剂使用卫生标准》所规定的种类、使用范围、使用限量的卫生要求,采购和使用食品添加剂。应配备与生产能力相应原辅料、包装材料仓库,按品种分类存放，要做到生与熟、食品与杂物、易散发异味与易吸异味原辅料分开存放。建立制度,专人负责卫生，定期检查原辅料卫生和记录温湿度，及时剔出变质原料。做好仓 ......