一、危险性的测量

营养流行病学的主要目的是研究膳食因素与疾病的关系，寻找可疑的膳食危险因素，在病因学研究基础上制订预防疾病的公共卫生策略。要达到这一目的，首先必须计算膳食暴露因素与疾病发生的关联程度。进一步的病因假设是：不同地区、不同种族孕妇的围生期雌激素水平差异导致了女性胎儿在乳腺组织形成时受到来自母体雌激素影响的差异，使她们成年后发生乳腺癌的几率不同，而膳食是影响围生期雌激素水平的主要因素。在营养流行病学中，相对危险度表示有某膳食暴露因素和无某膳食暴露因素者、或某膳食不同暴露程度者的发病率比值。归因危险度和人群归因危险 ......